餐飲后廚一直是集團(tuán)消防安全管控重點，包頭青山商管公司利用淡季夯實后廚安全管控基礎(chǔ)，提升餐飲商戶的安全管理水平，重點開展了以下工作:

一、開展餐飲安全月活動

商管公司每年4月開展餐飲商戶安全月活動，通過設(shè)置安全展板、播放火災(zāi)案例、組織商戶員工排演小品等形式加強安全宣傳教育；通過舉辦知識競賽、評選標(biāo)桿商戶等方式激發(fā)商戶提高安全防范意識；通過安全演練、商戶自查等形式檢驗宣傳、培訓(xùn)成果。

二、嚴(yán)格商戶員工入職培訓(xùn)

營運部每周更新餐飲商戶人員臺賬，物業(yè)部逐個商戶辦理新員工出入證件，要求員工必須接受消防安全四個能力、滅火器材使用方法、廚房起火應(yīng)急處置流程等后廚安全事項培訓(xùn)，考核合格后發(fā)放員工證件，持證上崗。安品部每周針對餐飲商戶人員持證情況進(jìn)行復(fù)核，嚴(yán)把入職關(guān)。

三、嚴(yán)格排油煙設(shè)施等重點部位檢查

針對北方火情易發(fā)情況，將排油煙設(shè)施清洗作為重點管控事項。總經(jīng)理每周至少一次帶領(lǐng)班子成員檢查全部餐飲商戶，重點查看擋火板、半臂之長排油煙管道、屋面風(fēng)機(jī)、凈化器的清洗情況，針對問題現(xiàn)場督辦。對輕油煙商戶檢查多次發(fā)現(xiàn)積油情況的，將其納入重油煙商戶管控范圍，確保后廚管控要求落實到位。