24歲的蔣慶亞在高中時(shí)就有一個(gè)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢(mèng)。借助于萬達(dá)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，他畢業(yè)后終于夢(mèng)想成真——在濟(jì)寧萬達(dá)廣場(chǎng)開了自己的甜品店。開業(yè)一個(gè)月，這家甜品店的月銷售額達(dá)到18萬，是濟(jì)寧萬達(dá)廣場(chǎng)中坪效最高的一家店面。
回望來時(shí)路，實(shí)踐夢(mèng)想的過程比想象的還要艱難，蔣慶亞甚至一度想撂挑子不干了。在跌跌撞撞的成長中，他和同伴陳昂學(xué)會(huì)了堅(jiān)持、妥協(xié)，開始用商業(yè)邏輯思考與處理問題，越來越有創(chuàng)業(yè)者的樣子。
時(shí)隔月余，濟(jì)寧萬達(dá)廣場(chǎng)“典記甜品”的老板蔣慶亞仍然清楚地記得開業(yè)當(dāng)天的火爆場(chǎng)面：“中午12點(diǎn)之后，店里就沒斷過客人。甜品師一直在做點(diǎn)心，其他5個(gè)店員還有過來幫忙的同學(xué)也都快忙暈了。”
數(shù)字更具說服力。“典記甜品”濟(jì)寧萬達(dá)廣場(chǎng)店開業(yè)前，品牌商根據(jù)西安、上海等地萬達(dá)廣場(chǎng)加盟店開業(yè)當(dāng)天約1.3萬的日銷售額，給出了這個(gè)位于三線城市的加盟店一個(gè)大膽的預(yù)估數(shù)字：1.2萬元。事后這被證明還是有些保守了。
7月5日17時(shí)，營業(yè)7個(gè)小時(shí)，蔣慶亞的店就到了這個(gè)數(shù)字。事前準(zhǔn)備的食材已經(jīng)用光，客流仍然涌動(dòng)。蔣慶亞只能抽出人手趕緊去買了些水果和底料。經(jīng)過盤點(diǎn)，當(dāng)天的營業(yè)額是1.6萬元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。
一周之后，“典記甜品”仍然保持著持續(xù)而又穩(wěn)定的客流。營業(yè)額工作日日均5000元、周末日均8000元、當(dāng)月18萬元，這位居所有“萬達(dá)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)店”榜首。如果按照每平方米銷售額來計(jì)算，“典記甜品”甚至是濟(jì)寧萬達(dá)廣場(chǎng)中最高的一家店面。
“先前的辛苦都值了。”蔣慶亞用一種幸福的語氣說。這也讓他再一次堅(jiān)信，“給理想一點(diǎn)時(shí)間，讓它落地生根，就一定會(huì)有開花結(jié)果的那一天。”
我不再是父母翅膀保護(hù)下的小孩子了
蔣慶亞的創(chuàng)業(yè)理想，在高中發(fā)芽。那時(shí)的他熱衷于各種商界精英的人物傳記，一度夢(mèng)想成為他們中的一員。最瘋狂的時(shí)候，他逃課泡在網(wǎng)吧，自學(xué)網(wǎng)絡(luò)游戲軟件開發(fā)，幻想一夜成名。直到連續(xù)兩個(gè)月成績下滑，老師叫了家長，蔣慶亞才被攆回了現(xiàn)實(shí)里。
2010年，背負(fù)著父輩的希望，蔣慶亞考上了大連理工大學(xué)環(huán)境裝修設(shè)計(jì)專業(yè)，卻沒有像同學(xué)那樣安守學(xué)業(yè)，腦海里仍始終裝著創(chuàng)業(yè)的念頭。大三下學(xué)期，他用積攢下的5000元生活費(fèi)，和同樣來自山東菏澤的舍友陳昂合開了一家外賣燒烤攤，因?yàn)槎ㄎ徊磺澹植簧平?jīng)營，賠光了所有本錢后慘淡收?qǐng)觥?span id="vwukv8ub" class="fs">“
破產(chǎn)”那天晚上，兩人看著賣不出去快要發(fā)霉的成堆肉串，抱頭痛哭了起來。這次失利并沒有澆滅年輕人的創(chuàng)業(yè)熱情。2013年11月，得益于在學(xué)校創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心兼職的優(yōu)勢(shì)，蔣慶亞知道了萬達(dá)“支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃”要到學(xué)校宣講的消息。他第一時(shí)間通知了自己的同盟者陳昂。
“這個(gè)計(jì)劃太棒了。從資金支持、到萬達(dá)廣場(chǎng)這樣的黃金地段、再到導(dǎo)師的全方位扶持，還有什么創(chuàng)業(yè)條件能比這更好呢？我一定要拿下它！”回憶起當(dāng)時(shí)的感受，蔣慶亞顯得志在必得。
此后的日子里，他們請(qǐng)教有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)長，考察周邊的餐飲企業(yè)，在自習(xí)室里熬夜寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。答辯時(shí)，他們向評(píng)委們闡述了自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃：改良傳統(tǒng)的肉夾饃，并讓它從街邊攤換到實(shí)體店。
2014年3月，已經(jīng)拿到一家地產(chǎn)公司Offer的蔣慶亞接到萬達(dá)集團(tuán)的電話，得知他進(jìn)入候選人名單。對(duì)于這次機(jī)會(huì)，蔣慶亞沒有多少猶豫。他最大的困難是勸說父母接受它。“他們不指望我發(fā)大財(cái)，還是希望我找份穩(wěn)定的工作。”蔣慶亞說。
3月的一個(gè)晚上，他特意回了一趟老家，面對(duì)父母的質(zhì)疑，他一一列出萬達(dá)提供的各種優(yōu)惠條件。父母妥協(xié)了，但母親還是說：“你都失敗過一次了，為什么還是這么執(zhí)迷不悟呢？”
“就沖她這句話，我也要爭(zhēng)口氣。我不再是在父母翅膀保護(hù)下的小孩子了。”那天晚上，蔣慶亞一夜未眠。他咬著牙，給自己打氣。
一度想要撂挑子不干了
3月中旬，和導(dǎo)師第一次見面。3月底，著手前期準(zhǔn)備，和品牌商溝通，到濟(jì)寧考察市場(chǎng)。4月出裝修圖。4月26日是進(jìn)場(chǎng)時(shí)間，需要兩個(gè)月之內(nèi)完成裝修。日程安排得滿滿的。
因?yàn)楫厴I(yè)于環(huán)境裝修設(shè)計(jì)專業(yè)，課堂上又做過咖啡館、酒店設(shè)計(jì)，蔣慶亞認(rèn)為店面裝修不過是個(gè)“小case”。但他沒有想到的是，學(xué)校里學(xué)的都是理念，缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，本應(yīng)最擅長的領(lǐng)域，卻成了他們創(chuàng)業(yè)伊始最大的攔路虎。
這樣的結(jié)果是，光店面的門頭就改了四次。
第一套是開放式的，需要用卷簾門，但達(dá)不到萬達(dá)的消防要求。第二套在門口設(shè)計(jì)了咖啡色的木柵欄以增加情調(diào)，同樣達(dá)不到消防要求。第三套，采用油畫布烘托氣氛，卻因色彩濃彩與周邊環(huán)境不協(xié)調(diào)。當(dāng)?shù)谒奶自O(shè)計(jì)方案通過，正式進(jìn)入裝修程序，已經(jīng)到了畢業(yè)設(shè)計(jì)中期答辯的階段。
蔣慶亞只能和陳昂輪流在大連和濟(jì)寧之間往返，一邊忙設(shè)計(jì)，一邊選建筑材料、盯施工場(chǎng)地。“導(dǎo)師要求每周去給他看一次設(shè)計(jì)圖，我用上了所有能請(qǐng)假的理由。”蔣慶亞回憶，他們經(jīng)常的一種生活狀態(tài)是，晚上做畢業(yè)設(shè)計(jì)、白天搞裝修，每天只能睡上三四個(gè)小時(shí)。
學(xué)校和店面的難以兼顧，也讓他們走了一些彎路。按照《濟(jì)寧萬達(dá)廣場(chǎng)裝修手冊(cè)》，店面裝修的防火級(jí)別要在A+以上，但由于沒有認(rèn)真閱讀手冊(cè)，蔣慶亞和陳昂選擇的一些裝修材料屬于阻燃級(jí)別，沒有達(dá)到“不燃”的標(biāo)準(zhǔn)。
他們并不知道，萬達(dá)集團(tuán)在消防安全上有著嚴(yán)格的要求。“檢查時(shí)任何細(xì)節(jié)都不放過，壁紙不能用，只能用硅膠泥；塑膠木地板也不讓用，最后用瓷磚替代了。”蔣慶亞說，在不影響原來的風(fēng)格設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，他們只好重新?lián)Q掉材料，白白浪費(fèi)了人力、財(cái)力和時(shí)間。
壓力最大的時(shí)候，蔣慶亞稱一度想要撂挑子。6月初的一個(gè)晚上，站在租住房5樓的陽臺(tái)上，他思索了一夜，甚至丟硬幣用正反面來決定究竟還干不干。后來他也覺得這種方式太幼稚可笑了，最終決定重新振作自我。“你自己選擇的事情，只能自己扛。只有堅(jiān)持下去。”他對(duì)自己說。
回想起那段讓人煎熬的時(shí)光，蔣慶亞覺得自己收獲很大。“我們這代年輕人衣食無憂，又覺得自己讀了那么多書，是專業(yè)人士，所以曾經(jīng)特別有優(yōu)越感。看不起這個(gè)看不起那個(gè)。就算之前創(chuàng)業(yè)失敗了，我也覺得是偶然。但我現(xiàn)在不這么覺得了。創(chuàng)業(yè)真的是一門學(xué)問，忘掉那些驕傲，放低姿態(tài)，從頭做起。”
萬達(dá)給我們上了生動(dòng)一課
作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的導(dǎo)師，濟(jì)寧萬達(dá)廣場(chǎng)商管有限公司副總經(jīng)理王春鵬堅(jiān)持一個(gè)觀點(diǎn)：“有些彎路，還是要讓他們自己走。就像教小孩走路，該放手就放手，哪怕他摔兩跤再扶起來。”他認(rèn)為，讓學(xué)生們自己經(jīng)歷成長的代價(jià)后的所得，比簡單的說教要深刻得多。但在關(guān)鍵點(diǎn)上，“該出手時(shí)就出手”。
最開始，王春鵬發(fā)現(xiàn)，成本控制這種最為基本的商業(yè)經(jīng)營意識(shí)，并沒有得到蔣慶亞和陳昂的重視。就此他特意請(qǐng)了公司成本部的經(jīng)理，對(duì)照所有物料價(jià)格表單，由成本部再做一次把關(guān)審核，其中費(fèi)用虛高的，打回去不予確認(rèn)，指導(dǎo)學(xué)生重新去談到一個(gè)合理的價(jià)位。
在萬達(dá)的協(xié)調(diào)下，門店的裝修費(fèi)最終從原來的14萬元降到了11.8萬元，省去了2.2萬元。“萬達(dá)給我們上了生動(dòng)一課。”蔣慶亞說。經(jīng)此一役，他們后來試著與品牌商協(xié)調(diào)，爭(zhēng)取到能夠從本地采購餐具等小物件的權(quán)力，前后節(jié)省了10000多元錢。
他們逐漸有了精打細(xì)算的節(jié)流意識(shí)。超市的雞蛋每斤能比市場(chǎng)價(jià)便宜3毛錢，蔣慶亞每天早晨都會(huì)早起到超市排隊(duì)。“前一天往往會(huì)忙到半夜，有時(shí)候排著排著，就睡著了。”說起這個(gè)細(xì)節(jié)的時(shí)候，他自己都被逗樂了。
蔣慶亞和陳昂性格差別很大，一個(gè)是“溫和派”，一個(gè)是“激進(jìn)派”，這對(duì)無話不說的兄弟，一個(gè)“主內(nèi)”、一個(gè)“主外”，搭配協(xié)調(diào)，但有時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生一些摩擦。
比如，在招聘店員時(shí)，蔣慶亞主張員工應(yīng)該是技能型的，“能干活、上手快”。但陳昂的意見是，“如果形象不好，會(huì)讓店面顯得很低端”。
“冷戰(zhàn)”兩天，蔣慶亞主動(dòng)向陳昂求和，他們最終決定采用一個(gè)折中的招聘標(biāo)準(zhǔn)——勤快能干但長相也要說得過去。“換在上學(xué)時(shí)，我們會(huì)耍脾氣，一個(gè)星期都不說話。但當(dāng)了老板不允許長時(shí)間內(nèi)訌，更講究互相妥協(xié)團(tuán)隊(duì)合作。”
這種成長還體現(xiàn)在方方面面。“以前在學(xué)校，犯有嚴(yán)重的拖延癥。現(xiàn)在我學(xué)會(huì)了統(tǒng)籌處理事情，每天起床后把事情記錄在本子上，分清主次地去完成。”蔣慶亞說。
陳昂則說，他懂得用制度管理員工了。“以前會(huì)覺得必須事事親為，不懂得放手，弄得自己很累，別人也不舒服。現(xiàn)在各種制度建立起來后，明確分工，效率反而會(huì)更高。”
當(dāng)然，他們也學(xué)會(huì)了客觀看待開業(yè)首月18萬的營業(yè)額。“口味受歡迎是一方面，但更是基于萬達(dá)廣場(chǎng)這個(gè)平臺(tái)。要知道，整個(gè)場(chǎng)子當(dāng)天的人流量有36萬。”
對(duì)比第一個(gè)月，目前甜品店的銷售額出現(xiàn)了下滑，不過還在可控范圍。他們利用過去這一個(gè)月的時(shí)間，摸準(zhǔn)了消費(fèi)群體，近期將加強(qiáng)與團(tuán)購網(wǎng)站的合作，制作會(huì)員卡、優(yōu)惠券，吸引老顧客重復(fù)消費(fèi)。一個(gè)月后，他們還將送甜品師到廣州學(xué)習(xí)制作新產(chǎn)品。
他們的目標(biāo)是，在一年內(nèi)，在濟(jì)寧開三家分店，并最終形成自己的品牌。過去半年的經(jīng)歷告訴他們，只要方法對(duì)了，堅(jiān)持下去，夢(mèng)想總會(huì)實(shí)現(xiàn)。“起碼我媽媽現(xiàn)在對(duì)我說話的口氣都認(rèn)真多了。”蔣慶亞笑著說。